Trong đời sống của người Đức, bia là một nét văn hóa không thể chối bỏ. Bia Đức được ủ theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt với nước, hoa bia và mạch nha là nguyên liệu chính với phương pháp lên men truyền thống. Vậy dòng bia này có điểm gì hấp dẫn hay cùng tìm hiểu qua phần dưới đây.

Lịch sử bia Đức.

Tại sao bia lại đóng vai trò quan trọng trong văn hóa Đức, điều này dựa trên lịch sử và thói quen, khi hậu, sở thích, chất lượng và số lượng.

Bia bắt đầu như thế nào ?

Cách đây 13.000 năm, trước công cuộc cách mạng nông nghiệp, một số người Trung Đông đã phát hiện ra rằng ngũ cốc rang ngâm trong nước tạo ra một thức uống có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và có cồn nhẹ. Các cuộc khai quật khảo cổ gần đây ở khu vực Haifa, Israel đã phát hiện ra tàn tích của nhà máy bia cổ đại

Theo đó, các tu viện ở Đức đã sản xuất ra bia để tiêu thụ hàng loạt kể từ khoảng cuối thiên niên kỷ trước, năm 1000. Các tu viện đã sản xuất bia chủ yếu ở miền Nam nước Đức, các tu viện vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay như Andechs, St Gallen Weihenstephan hoặc Weltenburg. Khi đó, nguồn nước không tốt nên việc uống bia được coi là an toàn hơn nước lã vì nó bổ dưỡng, nhiều calo.

Luật về độ tinh khiết của bia Đức.

Các nhà sản xuất bia trên khắp thế giới sử dụng nhiều loại ngũ cốc giàu tinh bột để làm nguyên liệu cho mạch nha, lúa mạch, lúa mì Emmer, lúa mì Semolina, thậm chí cả ngạo và ngô. Mạch nha lúa được trộn với hoa bia của Bavaria được tìm thấy ở vùng Hallertau, phía Bắc Munich cho ra một loại bia có chất lượng cao.

Chính sự kết hợp này đã làm cho các nhà quản lý đưa ra luật để quy định về độ tinh khiết của bia vào năm 1516, sau đó nó được những người đứng đầu các điền trang Bavarian dưới thời công tức xứ Bavaria Wilhelm 5. Theo đó, luật quy định rằng tất các bia ở Bavaria chỉ được làm từ lúa mạch, hoa bia và nước sạch, cho đến nay luật này vẫn có hiệu lực trên toàn quốc.

Vào cuối thế kỷ thứ 19, các nhà khoa học Pháp và Đức đã phát hiện ra vai trò của nấm trong không khí hay còn gọi là men – quá trình lên men. Sau cùng, hai loại chủng nấm men riêng biệt được phân lập và sản xuất thương mại cho ngành bia, mỗi loại này đều ảnh hưởng đến hương vị của bia.

Trong thế kỷ này, ngành công nghiệp bia của Đức đã có cuộc cách mạng thắng lợi từ việc tạo ra Pilsner cho đến việc giới thiệu bia Bock và xuất khẩu. Các nhà sản xuất bia đã mở rộng thị phần của mình ra các quốc gia như Hoa Kỳ, Trung Quốc, Nhật BẢn, Mexico và Châu Phi.

Bắt đầu từ những năm 1990, lượng tiêu thụ bia ở Đức bắt đầu giảm buộc các nhà máy bia lâu đời phải hợp nhất với các nhà máy bia khác để tồn tại.

Văn hóa Bia Đức.

Nếu như khách du lịch người Anh thường uống quá mức những người Đức thì không dù uống bia là một phần quan trọng trong văn hóa của họ.

Người Đức thường uống bia rất điều độ và thoải mái, ngay từ khi 16 tuổi bạn có thể uống bia trước khi lái xe hoặc bỏ phiếu trong các cuộc bầu cử quốc gia. Chỉ bia và rượu vang mới được hưởng ưu đãi này rượu mạnh và đồ uống có khác thì không.

Tình cờ uống bia nơi công cộng là chuyện bình thường ở Đức, đặc biệt là sau giờ làm. Bạn có thể thấy nhiều người uống bia sau giờ làm việc, trên tàu hay công viên.

Oktoberfest là lễ hội bia nối tiếng nhất thế giới và tượng trưng cho tình yêu uống bia của người Đức. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch khổng lồ, lễ hội này là một cơ hội tuyệt vời cho các nhà máy sản xuất bia ở Đức.

Bạn đang có dự định sống và làm việc tại Đức, tham gia vào văn hóa uống rượu, bia là điều cần thiết, ngay cả khi bạn không uống bia thì tham gia vào lễ hội bia tháng 10 hàng năm, các quán bia sẽ cho bạn thấy một nét văn hóa bia Đức chân thực nhất.

Vấn đề khác cũng vô cùng quan trọng đó là tự bảo vệ mình, khi thưởng thức bia, rượu ở đây bạn sẽ phải bồi thường cho người khác nếu có bất kỳ rủi ro nào, rất dễ vô tình va vào người khác trong quán bar. Bạn cũng thể mua các gói bảo hiểm để họ chi trả các chi phí cho bạn khi gặp vấn đề rắc rối nào đó.

Khoảng 85% người đức có mua bảo hiểm trách nhiệm cá nhân, điều này giảm thiệt hại cho bạn khi rủi ro nào đó có thể xảy ra, giá trị thiệt hại có thể lên đến hàng trăm triệu Euro

Văn hóa Bia Đức.

Nếu như khách du lịch người Anh thường uống quá mức những người Đức thì không dù uống bia là một phần quan trọng trong văn hóa của họ.

Người Đức thường uống bia rất điều độ và thoải mái, ngay từ khi 16 tuổi bạn có thể uống bia trước khi lái xe hoặc bỏ phiếu trong các cuộc bầu cử quốc gia. Chỉ bia và rượu vang mới được hưởng ưu đãi này rượu mạnh và đồ uống có khác thì không.

Tình cơ uống bia nơi công cộng là chuyện bình thường ở Đức, đặc biệt là sau giờ làm. Bạn có thể thấy nhiều người uống bia sau giờ làm việc, trên tàu hay công viên.

Oktoberfest là lễ hội bia nối tiếng nhất thế giới và tượng trưng cho tình yêu uống bia của người Đức. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một trong những điểm thu hút khách du lịch khổng lồ, lễ hội này là một cơ hội tuyệt vời cho các nhà máy sản xuất bia ở Đức.

Bạn đang có dự định sống và làm việc tại Đức, tham gia vào văn hóa uống rượu, bia là điều cần thiết, ngay cả khi bạn không uống bia thì tham gia vào lễ hội bia tháng 10 hàng năm, các quán bia sẽ cho bạn thấy một nét văn hóa bia Đức chân thực nhất.

Vấn đề khác cũng vô cùng quan trọng đó là tự bảo vệ mình, khi thưởng thức bia, rượu ở đây bạn sẽ phải bồi thường cho người khác nếu có bất kỳ rủi ro nào, rất dễ vô tình va vào người khác trong quán bar. Bạn cũng thể mua các gói bảo hiểm để họ chi trả các chi phí cho bạn khi gặp vấn đề rắc rối nào đó.

Khoảng 85% người đức có mua bảo hiểm trách nhiệm cá nhân, điều này giảm thiệt hại cho bạn khi rủi ro nào đó có thể xảy ra, giá trị thiệt hại có thể lên đến hàng trăm triệu Euro

Các loại bia Đức nổi tiếng.

Không có nghi ngỡ gì nữa là bia Đức vẫn là một trong những dòng bia tuyệt vời nhất trên thế giới hiện nay, không chỉ bởi hương vị mà còn phù hợp với gu của nhiều người. Vậy dòng bia này có những loại nào, hãy cùng tìm hiểu ở phần dưới đây.

Bia tươi Đức.

Nếu ai đó thích sự mát lạnh, sảng khoái, hãy tìm đến với các dòng bia tươi của Đức để cảm nhận được sự mạnh mẽ và tuyệt vời bên trong.

Bia Pilsner/Helles.

Dòng bia này sẽ là sự lựa chọn hàng đầu của bạn khi bước chân vào siêu thị, Pilser có xu hướng thị, hương hóa nổi bật hơn. Tên bia này được đặt theo nhà máy sản xuất bia Pilser Urquell, cộng hòa Séc.

Malt Pilser cũng có hương vị hơi cay của hoa bia thể hiện qua từng ngụm, nồng độ cồn 4,5-5%, bia Helles là một trong những loại bia Pilser trước đây của Đức và đến từ Munich, hương vị ít nồng hơn và ngọt hơn nhiều, tạo cho nó một sự tươi mát hấp dẫn, các dòng bia  Pabst Blue Ribbon, Bud và Miller đều là những sản phẩm phụ của Pilser.

Bia Bock truyền thống và Maibock.

Bạn có biết, Bock là một loại bia truyền thống có nhiều màu màu sắc khác nhau và thường nặng hơn Pilser, nồng độ khoảng 6,3% – 7,5%. Hương vị rất đặc biệt, thoang thoảng mùi bánh mì, điều này do loại mạch nha cụ thể được sử dụng trong quá trình sản xuất bia, dòng bia này thường gắn biểu tượng chú dê vì nó có nguồn gốc từ Einbock.

Maibock là một loại bia bock thường có vào mùa xuân, nó có vị gần giống với bia Pilsner hơn với hương vị hoppy mạnh mẽ, với hương hoa và vị đắng đi kèm. Bia Bock có màu đậm hơn, từ hổ phách cho đến caramel

Bia Doppelbock và Eisbock.

Bia Doppelbock mạnh mẽ, nhiều mạch nha hơn so với các dong Bock tiêu chuẩn, với màu sẫm hơn nhiều. Các nhà sư trong nhà máy bia Paulaner ở Munich lần đầu tiên ủ loại bia này, được mô tả là giống như caramel và có đường, socola và trái cây và dần dòng bia này trở thành thức uống lý tưởng để nhiều người thư giãn vào cuối tuần

Bia Eisbock có vị đậm hơn vì nhiều mạch nha hơn, quá trình sản xuất bia này bỏ một phần nước thông qua quá trình đông lạnh, tạo ra một loại bia đậm đà với nồng độ cồn cao, khoảng 9 đến 14%.

Bia Dunkel.

Dòng bia này lên men lâu hơn nên màu sắc bia sẫm, đậm đà hơn . Vào thế kỷ thứ 16, việc sản xuất bia vào mùa xuân hoặc mùa hè thường bất hạn chế vì men hoang dã quá nhiều làm cho hương vị của bia bị hỏng. Bất kỳ loại bia nào được sản xuất trong mùa đông hoặc đầu mùa xuân đều được bảo quản trong các hang động, hầm tối, mát mẻ, tạo ra loại bia Duvel quen thuộc ngày nay.

Bia Oktoberfest and Marzen có hương vị tinh khiết, hấp dẫn với tông màu của bánh mì và ảnh hưởng mạnh mẽ của mạch nha, bia này được tìm thấy ở nhiều nhà máy lớn như Lowenbrau ,  Hacker – Pschorr ,  Hofbrahaus ,  Paulaner ,  Franziskaner ,  Augustiner  và Spaten.

Bia Schwarzbier.

Schwarzbier hay còn gọi là bia đen có màu sẫm nhất trong loại bia Đức, bao gồm cả doppelbock và dunkel. Hương vị của bia không quá mạnh mẽ và nồng nếu bạn chỉ nhìn vào màu sắc của bia không mà là sự nhẹ nhàng của mạch nha với hoa bia, chút đắng nhẹ, nồng độ cồn 5%.

Các loại bia thủ công của Đức.

Bia Hefeweizen, Weizenbock và Dunkelweizen.

Weizen là tên gọi chung cho các loại bia lúa mì của Đức đã được khẳng định về chất lượng trên thị trường thế giới.

Hefeweizen là một loại bia phổ biến nhất trong dòng bia lúa mì này, thường được sử dụng trong cốc cao, hẹp, miệng leo ra như chiếc bình. Miệng cốc rộng để men bia lan ra khi rót, khi rót nếu nhiều bọt chút bạn cũng đừng quá lo lắng vì như thế sẽ mang lại chút độc đáo, giúp cho mùi hương của bia Đức này được lan tỏa và vị đắng nhẹ của bia đen.

Dunkelweizen được mệnh danh là bia lúa mì đến, Weizenbock là một phiên bản mạnh mẽ của dòng bia đen này, điểm nhấn chính là hương thơm của lúa mì, vị đậm, mùi chuối và caramel. Weizenbock thường kết hợp tốt với Hefeweizen, Dunkelweize, hương thơm mãnh liệt hơn.

Bia Rauchbier.

Để sản xuất ra dòng bia này đòi hỏi các nhà sản xuất phải làm khô lúa mạch, mạch nha trên ngọn lửa trần để tạo ra hương vị khói đáng nhớ, đậm đà và có chiều sâu, bia sẽ tuyệt vời khi kết hợp với các món thịt.

Bia Altbier.

Dòng bia này được áp dụng phương pháp sản xuất bia truyền thống dể tạo ra phiên bản bia như Dussedorf mạnh mẽ về hoa bia, men bia, nồng độ khoảng 4,2% đến 5,2%.

Bia Đức Kolsch.

Kolsch là sự kết hợp lên men hàng đầu đầu gần giống với bia Hefeweize, thường được ủ trong các hầm tối, mát mẻ, bia có vị cay và gión, vị mạch nha êm dịu với hoa bia thơm nhẹ.

Quá trình lên men đặc biệt này tạo ra hương vị tinh tế với nhiều lớp và màu vàng dễ chịu, Kolscho là một loại bia rất dễ uống, lý tưởng cho các buổi liên hoa, hội họp.

Bia Gose, Berliner Weisse.

Gose và Berliner Weisse là hai loại bài thủ công trở nên nổi tiếng trong thời gian gần đây trên thị trường, bia có vị chua do vi khuẩn Lactobacillus được sử dụng trong quá trình lên men, được nhiều yêu thích vào mùa hè.

Bia Gose sử dụng cùng một loại vi khuẩn để tạo ra hương vị thơm, hấp dẫn hơn nhờ nhà sản xuất cho thêm muối và rau mùi, nên chó vị chua, vẩn đục, giống như Hefeweize, nồng độ 2,2% đến 2,4%.

Các loại bia Đức phổ biến.

Tại Việt Nam, các loại bia nhập khẩu được phân phối rộng rãi, bao gồm:

1. Bitburger: Được sản xuất tại thành phố Bitburg, Bitburger là một trong những thương hiệu bia Đức được ưa chuộng tại Việt Nam với hương vị mạnh mẽ, đầy đặn và ngọt ngào.
2. Paulaner: Thương hiệu bia Paulaner có nguồn gốc từ Munich và được sản xuất theo phong cách truyền thống của Bavaria. Bia Paulaner có màu vàng nhạt, vị đắng nhẹ và hương thơm của hoa bia.
3. Erdinger: Là một trong những loại bia Hefeweizen phổ biến nhất của Đức, Erdinger có hương vị ngọt ngào và hương thơm đặc trưng của bánh mì và chuối.
4. Krombacher: Được sản xuất tại vùng Sauerland của Đức, Krombacher có hương vị đầy đặn và hơi đắng. Đây là một trong những thương hiệu bia lớn nhất tại Đức.
5. Warsteiner: Được sản xuất tại vùng Sauerland, Warsteiner có màu vàng nhạt, vị đắng nhẹ và hương thơm của hoa bia.
6. Franziskaner: Là một loại bia Weissbier (bia lúa mạch không lọc) phổ biến tại Đức, Franziskaner có hương vị ngọt ngào, màu vàng sáng và hương thơm của bánh mì.

Ngoài ra, còn có nhiều loại bia Đức khác được nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam như Beck’s, Hoegaarden, Schneider Weisse, Weihenstephaner và đặc biệt là các loại bia mùa Oktoberfest được sản xuất đặc biệt để phục vụ cho các lễ hội bia lớn tại Việt Nam.