Với nhiều màu sắc, hương vị khác nhau Bia Tiệp hay còn gọi là bia Cộng hòa Séc được ví như một con phượng hoàng bùng cháy và trỗi dậy từ đống tro tàn. Bia là một nét đẹp văn hóa với chiều dài lịch sử của đất nước. Vậy loại bia nhập khẩu cao cấp này có mấyloại, hương vị và giá bán ra sao, cùng tìm hiểu qua phần dưới đây.

Lịch sử bia Tiệp.

Người Séc đã sản xuất bia ngay cả trước khi người Slav di cư rộng rãi và thế kỷ thứ 6, Kỷ lục sớm nhất về ủ bia ở Séc được xác nhận vào năm 993 tại tu viện Benedictine ở Praha dưới thời giám mục Séc Vojtech. Các nhà sư tại Tu viện Brevnov ủ bia để sử dụng, đến mùa ăn chay các tu sĩ và linh mục thường phải nhịn ăn theo quy định nên họ lựa chọn một số loại thức ăn, nước uống dạng lỏng.

Sau này, có lệnh cấm phố biến đối với bia không phải của tu viện, không chỉ ở Praha mà còn ở Châu Âu. Dựa theo truyền thuyết về Chúa Giêsu biến nước thành rượu nên bia với tư cách là một loại thức uống có cồn, không bị coi là phạm luật, các Giáo hội khuyến khích người dân uống bia.

Thời Trung cổ, sản xuất bia gặp nhiều vấn đề về an toàn vệ sinh nên không được nhiều người ủng hộ, sau đó khi nguồn nước gặp nhiều vấn đề thì bia mới được coi là nước uống thay thế cho người dân nơi đây

Bia ở Ceske Budejovice.

Trải qua nhiều sóng gió, hiện thành phố còn hai nhà máy sản xuất bia chính là Budejovicky mestansky pivovar as (Samson Budweiser Bier) và Budějovický Budvar  ( Budweiser Budvar ). Thành phố Ceske Budejovice còn được biết đến với tên tiếng Đức là Budweiser trong nhiều thế kỷ trước đây.

Sản xuất bia được phát hiện từ thế kỷ thứ 13, nhà máy bia Budejovicky mestansky pivovar được thành lập từ năm 1795 với tên gọi là Buergerliches Brauhaus Budweiser, đến năm 1895, nhà máy bia Budějovický Budvar được thành lập, cho đến năm 1876, nhà máy bia Anheuser  – Busch của Hoa Kỳ bắt đầu sản xuất một loại bia mà nó còn được gọi là Budweiser.

Bia cũ.

Khi cộng hòa Séc bị chia cắt thành các quốc gia, vương quốc Bohemia thuận lợi về mặt nông nghiệp để trồng hoa bia, họ đã cho ra các loại hoa bia chất lượng cao từ năm 859 sau Công Nguyên và xuất khẩu sản phẩm này vào năm 903. Hoa bia rất đắt nên bất kỳ ai bị bắt khi bán trái phép cành hoa bia đều bị pháp luật trừng trị. Hằng trăm năm trước khi hoa bi được sử dụng rộng rãi trong nhà máy bia ở Anh. Đức vua Vratislav 2 đã ra lệnh một số nông trại phải bán hoa bia cho nhà thờ để sản xuất bia.

Những loại bia Tiệp trước đây không sử dụng hoa bia như ngày nay nên chất lượng cũng không cao. Bia thời đó thường có màu trắng đục, được làm từ lúa mì, được tạo ra bằng cách sử dụng men ale lên men, còn gọi là bia trắng ( Bile Pivo).

Bia Tiệp ở Plzen.

Nhờ giao thông tải phát triển làm cho xuất khẩu bia ở Bohemian phát triển một cách đáng kể, hương vị và chất lượng của bia Bavaria nối tiếng ở đây đã vươn tầm ra nhiều quốc gia bằng phương pháp lên men sử dụng men bia tươi ủ dưới đáy.

 Tại thị trấn Plzen, một nhà máy bia đã tuyển dụng Josef Groll, người đến từ Bavaria, với kinh nghiệm, kiến thức của mình một loại bia mới đã được phát triển, mạch nha được sấy khô trên một loại lò nung khác sử dụng nhiệt gián tiếp, đó chính là Pilsner, một loại bia có màu vàng nhạt, sau đó phương pháp này lan khắp vùng Bavaria.

Pilsner được xuất khẩu nhiều và được Đế quốc Áo rất yêu thích, Hoàng đế Áo thậm chí còn gửi một chuyên gia về bia đến Mexico để dạy họ phương pháp nấu bia của người Bohemian, sau đó người Mexico đã đặt tên cho loại bia này là Bohemia.

Bia ở Praha.

Tại Praha, có hai tu viện sản xuất bia rất nối tiếng đó là Tu viện Brevnov và Tu viện Strahov, các tu viện này áp dụng phương pháp sản xuất bia truyền thống nên chất lượng bia cũng khác nhau. Một phiên bản dành cho các nhà sư còn loại thứ hai là dùng để bán thương mại cho du khách, tổ chức.

Các tu sĩ ngày đó được phát 4 lít bia mỗi ngày, ngày nay hai tu viện này được các công ty tư nhân thuê và các nhà không còn nấu các loại bia chất lượng cao như trước nữa, hiện có khoảng 30 nhà máy bia ở Praha.

Bia ở Brno và nam Moravia.

Frantisek Ondrej Poupe được mệnh danh là người tiên phong trong cuộc cách mạng trong ngành sản xuất bia, không chỉ ở Séc mà còn cả thế giới. Sinh ra ở miền Trung Bohemia, ông chuyển đến Nam Moravia sinh sống, làm việc với anh trai mình với tư cách là một người học việc. Từ kinh nghiệm nhiều năm của mình, ông đã nghiên cứu và phát triển nhiều phương pháp khác nhau để nâng cao chất lượng bia. Chính ông là người sử dụng nhiệt kế và tỷ trọng kế trong tất cả quy trình sản xuất để duy trì tiêu chuẩn, ông dùng lúa mạch để làm mạch nha không giống như trước đây là dùng ngũ cốc.

Các nhà máy bia lâu đời được tìm thấy ở dọc Brno và Nam Moravia, họ cho ra những dòng bia có chất lượng cao, được người tiêu dùng yêu thích.

Thằng trầm của ngành bia Tiệp.

Thời đại của chủ nghĩa cộng sản không phải là thời gian tốt đẹp dành cho ngành công nghiệp bia của Tiệp dù lúc đó bia là thức uống yêu thích của nhiều người lao động nên nhiều nhà máy bia bị đóng cửa hoặc chuyển đổi mục đích dù vẫn thuộc quyền kiểm soát của nhà nước.

Năm 1984, số lượng cộng sản tăng gấp đôi nhưng sau đó suy yếu sau cuộc cách mạng Nhung và dần chủ nghĩa tư bản du nhập vào cộng hòa Séc năm 1989. Điều này giúp cho nhiều nhà máy bia, quán rượu mở cửa trở lại, giá bia tiếp tục giảm sâu và là đòn bẩy cho nền kinh tế thời gian đó.

Với nguồn vốn hạn chế, tỷ suất lợi nhuận thấp nhiều chủ nhà máy bia đã không thể duy trì hoạt động  và bắt buộc phải nhập khẩu nguyên liệu bên ngoài để đáp ứng nhu cầu sản xuất bên trong nước.

Chính phủ cũng có những chính sách để khuyến khích thúc đẩy ngành bia phát triển như nới lỏng các quy định về thuế, các nhà sản xuất đã tận dụng cơ hội này để sản xuất ra các loại bia thủ công thơm ngon khác, từ đó bia Tiệp trở thành một trong những dòng bài được yêu thích nhất trên thế giới.

Đối với người dân Séc thì uống bia là để tăng tính cách gắn kết và giao lưu, nhưng các quán bia ở đây thường không mở cửa từ 5h chiều và đóng cửa không quá nửa đêm.

Top 10 loại bia Tiệp ngon nên uống

Cho đến hiện nay, có khoảng 435 nhà máy bia công nghiệp quy mô lớn, nhỏ và vừa để đáp ứng nhu cầu của đồng đảo khách hàng, bia chủ yếu vẫn là bia tươi Pilsner và bia thủ công.

Dưới đây là top 10 loại bia Tiệp ngon bạn nên thử:

Pilsner Urquell

Budweiser-Budvar

Velkopopovický Kozel

Staropramen

Lobkowicz

Cerna Hora

Krusovice

Gambrinus

Velvet

Bernard

Có hai lễ hội bia chính ở cộng hòa Séc diễn ra vào mùa hè và tháng mười, đó là lễ hội Pilsner kéo dài trong hai ngày của tháng 10 và lễ hội bia Séc kéo dài 17 ngày ở Praha vào tháng 5 hàng năm.